ホットケーキミックスにブルーベリーを加えるだけで、
いつものホットケーキとはひと味違った不思議なホットケーキがつくれます。
どんなホットケーキができるのでしょうか？
＊作る時は大人と一緒に作りましょう！
《材料》
ホットケーキミックス（1袋）、卵（1個）、牛乳（ホットケーキミックスのパッケージにある分量）、ブルーベリー（50gくらい）、レモン汁（大さじ1杯程度）
《用意するもの》
ボウル、泡だて器、計量カップ、計量スプーン（ない場合は大き目のスプーンでＯＫ）、お玉、ホットプレートかフライパン、フライ返し
《作り方》
１．ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳、ブルーベリーを入れて混ぜます。
＊レモン汁は後で入れます。
＊粉っぽさが残るくらいで混ぜるのをやめます。
２．生地をお玉ですくい、温めたホットプレートで焼いていきます。
３．小さな気泡が出てきたところでひっくり返します。
４．中まで火が通るように裏面もしっかり焼いていきます。
５．最後の1枚は生地にレモン汁を混ぜてみましょう。レモン汁を入れただけで、すぐに変化が起きますよ！もし、変化が分かりにくい場合は、少しずつレモン汁を足してみましょう。ですが、レモン汁を入れ過ぎるとすっぱくなるので要注意！また、ふくらみにくくもなるので手早く混ぜて、すぐに焼きましょう。
さぁ、どんな変化が起きたのでしょうか？
正解は…
青緑色のホットケーキ・・・
おいしそうに見えるような、見えないような・・・
見た目は微妙かもしれませんが、味は問題ないです！
実際に作ってみると色の変化がよくわかり、作る過程も楽しめます。
ではなぜ、色が変わったのでしょうか。
それはブルーベリーに含まれる「アントシアニン」という色素が酸性で赤色、中性で紫色、アルカリ性で緑色に変化するからです。
ホットケーキミックスにはベーキングパウダーが入っていて、主成分は重曹（炭酸水素ナトリウム）です。
炭酸水素ナトリウムは熱を加えると炭酸ナトリウムに変化し、よりアルカリ性に傾くため、ホットケーキは紫色から青緑色になったのです。
レモン汁を入れたホットケーキミックスは
クエン酸によって春らしいきれいな色に仕上がります。
おいしくて、楽しいサイエンスクッキング、
ぜひお試しください。
（普及 J2）